原味鸡腿堡

准备材料：

主料

鸡腿1只约160g、汉堡包1只

辅料

酸青瓜20g、西生菜25g、洋葱20g、芝士片1片

调料

妙多蛋黄酱30g、盐1g、DAK黑胡椒碎1g、小麦粉5g、大豆油适量

操作流程：

鸡腿完全解冻后用刀取大腿骨部分出来，处理好鸡腿后可在鸡腿肉上浅划几刀

将改刀好的鸡排用盐，黑胡椒碎，小麦粉腌制入味约30分钟左右，将酸青瓜和洋葱切片、西生菜剥小块备用。

平底锅烧热，倒入大豆油，油七成热时放入鸡排。然后用夹子将鸡排翻面，注意要左右晃动平底锅防止沾锅，观察鸡肉一面不再带有血红色，鸡皮煎至金黄色即可出锅。

平底锅放适量油开中小火，放入带鱼段煎制，中间不停翻面使鱼受热均匀，煎至两面金黄酥脆即可

汉堡包用刀一开二，分别放上西生菜、洋葱、酸青瓜、煎好的鸡排挤上妙多蛋黄酱，放上芝士片盖上另外一块汉堡包装盘即可。

Tips：1、鸡腿划刀不要在鸡皮一面划，目的是为了腌制入味以及切断肉筋，防止鸡肉在煎的时候收缩。 2、不要用手探测油温，煎鸡排时带鸡皮一面朝下，煎一会鸡油就会溢出所以不需要太多的油。

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