兔兔椰椰西米冻

准备材料：

主料

穗城皇冠西米105g

辅料

妙亚全脂牛奶400g、吉利丁片25g、炼奶20g、椰浆400g

调料

白砂糖40g

操作流程：

将吉利丁片剪成小片放入牛奶中泡软备用。

水沸腾后下入西米，不断搅拌，1分钟后用保鲜膜封住，焖15分钟后倒出过冷水冷却备用，西米呈八九成熟，带一小点白芯即可。（105g干西米煮开有350g左右的西米）

往兔子模具中挤入巧克力酱，描绘出眼睛备用。

将泡有吉利丁片的牛奶慢火煮开，加入椰浆、炼奶、糖、西米煮到沸腾即可。

煮好后倒入兔子模具中，冷却后放入冰柜冷冻4小时即可脱模。

贴士：1、西米第一次煮到八九成熟，不煮透是为了保留爽滑Q弹的口感，以免第二次煮口感过熟。2、本配方可做20~24个兔子。3、兔子眼睛部分如果用彩色巧克力笔描绘更方便。

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