麻辣咖喱梭子蟹

准备材料:
主料

梭子蟹1斤

辅料

香芹段50g、葱50g、姜片15g、葱白段15g、红尖椒30g、水135g

调料

妙多咖喱海鲜酱135g、花雕酒20g、生粉50g

操作流程:
1
处理梭子蟹:先将梭子蟹洗净,接着把蟹腹部三角区域解下,然后将蟹盖揭开,把黏附于外壳中央的脏物清理干净,除掉蟹的心和腮,用刀拍一下蟹钳方便入味,最后把蟹剪成四小块即可。
2
将蟹轻轻地裹上一层薄薄的生粉备用。
3
将红尖椒和香芹段过油3秒左右捞出备用,油温升至185℃下蟹,炸至金黄酥脆,2分钟左右即可捞出。
4
起锅烧热倒油,爆香葱白段和姜片,倒入妙多咖喱海鲜酱,炒出酱香味后加入蟹翻炒均匀,加入花雕酒继续翻炒一下,加入水(酱和水的比例为1:1),盖上锅盖焖煮至收汁粘稠状态,加入香芹段、红尖椒块和葱段翻炒均匀即可装盘。