意式萨拉米披萨

准备材料：

主料

妙多高筋面粉300g、妙多低筋面粉200g、牛奶63g、水200g、食盐7g、酵母4g、橄榄油33g

辅料

烤好的披萨面团1个、马苏里拉芝士100g、黄彩椒15g、青彩椒15g、圣女果15g、萨拉米肠26g、洋葱15g

调料

妙多披萨酱60g

操作流程：

将妙多高筋面粉、妙多低筋面粉和盐倒入搅面缸混合均匀。

将水和酵母搅拌均匀，目的是让酵母活化之后再和牛奶、橄榄油一起加入，慢速搅拌成团再开快速拉筋，打到6成筋度。

取一小块面团慢慢拉开能拉出薄膜即可，让面团松弛30分钟。

分割成每个重量为100克的面团，继续松弛30分钟后用擀面棍擀开，面饼尺寸为8寸（φ约20.5cm），在表面用滚针打孔。

面饼用温度35℃湿度80℃发酵30分钟后，在面饼表面扫一层橄榄油，进烤炉用面火250℃底火100℃烘烤7分钟即可。

烘烤完毕取出完成披萨馅料的组装，将60克妙多披萨酱均匀涂抹在烘烤好的面饼表面，接着撒上一层马苏里拉芝士，依次摆上青黄彩椒，再撒一层马苏里拉芝士，将萨拉米肠和洋葱均匀摆上，再把剩余的马苏里拉芝士全部均匀撒上，最后摆上圣女果即可入炉烘烤。

面火270℃底火100℃烘烤10分钟即可出炉。

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