旋风咖喱猪排饭

准备材料：

主料

猪梅花肉180g

辅料

洋葱100g、土豆80g、胡萝卜80g、卷心菜35g、妙多发酵黄面包糠100g、可生食鸡蛋4个、米饭260g 、食用水270g

调料

妙多经典咖喱（辣味）45g、妙多油炸蘸酱（酸奶风味）适量、淀粉适量

猪排腌制

盐2g、糖1g、鸡精1g、DAK黑胡椒碎适量、葱姜水适量

操作流程：

将洋葱、土豆、胡萝卜洗净切，卷心菜切丝备用；

将猪梅花肉切成适当大小，再用肉锤或刀背适当敲打至肉松，接着加入调料腌制10分钟备用；

腌制好的猪排裹上蛋液，接着沾满淀粉，再将猪排放入蛋液中使得两面沾满蛋液，最后裹上面包糠，用手掌力轻压猪排两面，让面包糠更牢固地粘在猪排上；

起锅烧油，油温160℃炸猪排，大约4分钟至表面金黄，出锅改刀备用；

起锅烧油，下入洋葱、土豆、胡萝卜炒香，加入食用水，水开后下入妙多经典咖喱（微辣）一起小火煮5分钟即可出锅；

旋风蛋制作：2个鸡蛋加1g盐一起搅拌均匀，过筛蛋液去除蛋筋，起锅烧油，下入蛋液，全程中小火，筷子两边往中间夹转圈，缓慢旋转至鸡蛋出现皱褶，呈现旋风状即可出锅；

将米饭扣在盘中，盖上旋风蛋，旁边摆上卷心菜丝和改刀好的猪排，接着饭边淋上煮好的咖喱汁，最后在猪排表面挤上适量妙多油炸蘸酱（酸奶风味）即可食用。

tips

制作旋风蛋的锅具建议使用直径20cm的不粘锅。

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