步入12月，天气越来越寒冷，被称为“养生神仙食材”的山药，也到了一年最美味的时候。山药营养价值高，含有蛋白质、脂肪、薯蓣皂苷、B族维生素、维生素C、维生素E等人体所必需的营养物质。

山药的烹饪方式多种多样，无论是炒制的爽口清脆，还是煲汤出来的清鲜绵软，或是做成小吃甜品，都非常美味。

山药归为肾脾肺经，性温平，味甘，具有生津益肺、养胃补脾的功效。三大功效以补脾胃的功效最为显著，用于脾胃虚弱、体倦、吃的少或泄泻。二是生津益肺，用于肺虚喘咳、虚劳咳嗽，消渴或烦热口渴。三是补肾涩精，用于肾虚遗精，小便多，带下等症。一般山药的食用无禁忌，但山药具有收敛的功效，因此便秘者、感冒患者、肠胃积滞者，都不宜使用。

妙多给大家分享两道山药美食，有别于家常的做法，给你带来不一样的味蕾惊喜，山药的清香绵软得到了淋漓尽致的体现。

茄汁山药

这道茄汁山药，酸甜可口，山药绵密沙甜，令人食欲大增，不需要用新鲜番茄，妙多番茄沙司简单一做即可调成酸甜茄汁，操作非常简单。

妙多菜谱

准备材料

主料：山药300g

辅料：水35g

调料：妙多番茄沙司50g、油15g、糖35g、盐适量

操作流程

1、山药去皮切成条状，放入开水中加盐煮熟，大约五分钟即可捞出过凉水备用。

2、调制番茄汁：起锅烧热倒油，放入妙多番茄沙司，水、糖搅拌均匀备用。

3、茄汁烧开后倒入山药，翻炒均匀，待收汁即可出锅，最后撒上些许白芝麻点缀即可。

小贴士

山药去皮最好带上手套，因为山药的黏液含有植物碱，山药皮里含有皂角素，当皮肤接触到它们后会非常痒。

芝士焗山药

山药绵密粉糯，芝士浓郁香甜，非常适合小孩老人食用。趁热吃，口感最佳。妙多蛋黄酱和千岛酱调制的芝士酱绝对是这道菜的点睛之酱。

中国人养生讲究吃时令菜，山药正当季，千万不要错过它。大家还知道山药其它的神仙做法吗？欢迎来讨论。